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WOMIT WIR KOCHEN: MIT PFANNEN VON LE CREUSET

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  • 26.04.2016

Da unsere Töpfe und Pfannen ständig „on fire“ sind, brauchen wir gutes und stabiles Material. Aber auch ob das Steak schön kross wird und der Fisch sich locker vom Boden löst, hängt von der Beschaffenheit der Pfanne ab. Hier verraten wir, welche Pfanne wir für was verwenden.

Pfannen, Woks und Töpfe müssen bei uns in der Kochgarage so einiges aushalten. Ständig im Einsatz und allerlei Experimenten ausgesetzt, nehmen wir das Material ganz schön ran. Ob das Steak aber wunschgemäß kross wird und der Fisch sich locker vom Boden löst, hängt nicht allein von unserem Talent am Herd ab, sondern auch vom geeigneten Bratfett, den Zutaten und der richtigen Pfanne. Je nach Material bringen diese ganz unterschiedliche Eigenschaften mit, wie die kleine Pfannenkunde unseres Partners Le Creuset zeigt.

Pfannen aus Gusseisen

Dank der hervorragenden Wärmespeicherfähigkeit und der ausgewogenen Hitzeverteilung bleiben gusseiserne Pfannen sehr heiß, auch bei geringer Energiezufuhr. Damit eignen sie sich besonders gut für das scharfe Anbraten von Filet, Steak und Bratkartoffeln. Gusseiserne Pfannen erzeugen besonders intensive Röstaromen und sorgen für eine schöne Kruste, wobei das Fleisch innen saftig und butterzart bleibt – gute Fleischqualität natürlich vorausgesetzt. Gusseiserne Pfannen mit Metallgriff kann man natürlich auch gut im Backofen einsetzen.

Edelstahlpfannen

Edelstahlpfannen verwenden wir für all die leichten Sommergenüsse mit knackigem Gemüse. Man kann sie aber auch für Fleischgerichte verwenden, wie z.B. für Hähnchenkeulen, die nach dem Anbraten im Ofen fertig gegart werden können.

Aluminium mit Antihaftbeschichtung

Die Aluminium-Antihaftpfannen sind perfekt für Kochanfänger und Alltagskünstler. Die handlichen und nicht so schweren Allround-Pfannen eignen sich gut für die Zubereitung empfindlicher Speisen: Omelett sowie andere Eierspeisen und Fisch kleben nicht am Pfannenboden an. Ein weiterer Vorteil dieses Pfannentyps: zum Braten wird kaum Fett benötigt. Durch die Beschichtung außen und innen lassen sich die Pfannen zudem gut reinigen.